GAZPACHO LIGHT

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El gazpacho es una sopa fría típica del sur de España. No solo es una bebida refrescante para el verano, sino que sus ingredientes la convierten en una importante fuente de vitaminas C y E. Además ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares o el cáncer.

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Cuando llega el buen tiempo, suelo prepararme un litro y medio de gazpacho que guardo en el refrigerador y voy consumiendo como si de agua se tratara.

Pero para hacerlo más ligero no le añado pan, sustituyéndolo por zanahoria, que además de aportar vitaminas como la A, le da una textura similar al gazpacho con pan.

Os dejo la receta para preparar un litro y medio de esta refrescante bebida.

ingredientes celeste

  • 1 pepino grande
  • un gajo de cebolla.
  • un trozo de pimiento rojo
  • una zanahoria grande.
  • 12 cucharadas de tomate triturado.
  • un diente de ajo grande
  • 3 o 4 cucharadas de aceite.
  • sal al gusto.

Preparación celeste (2) - copia

La preparación es muy sencilla. Una vez pelados todos los ingredientes, los coloco en el vaso de la batidora, los trituro y listo. ¡ No puede ser más fácil ni rápido !

iyio.jpgNo me gusta el gazpacho con mucha cebolla, pues le da un sabor demasiado fuerte y hace que se repita.

El pimiento que uso es el rojo que se emplea para asar, que además de dar mejor color que el verde, también se repite menos.

El tomate que uso es natural triturado de la marca Orlando porque me resulta más cómoso, aunque algunas veces suelo añadirle algún tomate natural.

El resultado es un gazpacho ligero y muy gustoso. Se puede guardar hasta 4 o 5 días en el frigorífico sin problemas. Lejos de ponerse malo, cuanto más días tenga más bueno está.

Lo ideal es guardarlo en un envase de vidrio como el de la foto. El bote grande contiene gazpacho recién hecho y el pequeño el de hace varios días. Como podéis comprobar, tanto el color como la textura se ha ido asentando, a igual que el sabor. Por eso nunca lo consumo recién hecho.

kukiyu

Aunque yo lo consumo todo el año, el verano es la mejor época para consumir esta refrescante y nutritiva sopa fría,  una de mis bebidas favoritas.

Y a ti… ¿ también te gusta el gazpacho ?

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